营养食堂的院感管理

dearhang · 发表于 2010-8-3 09:06:00

那位老师有营养食堂的院感管理电子版，急需！前几天我科对营养食堂进行了常态下采样，结果都有凝固酶阴性葡萄球菌，有些还有革兰氏阳性球菌，不知道营养食堂的院感管理有哪些，这些细菌能出现吗

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chenliliang · 发表于 2010-8-3 09:06:01

实际上营养食堂除老的《医院感染管理规范》略有要求外，没有特殊要求。我认为可参照餐饮业食品卫生规范，至于微生物检测，只有消毒的餐饮具有要求，可参照《食（饮）具卫生标准》

餐饮业和集体用餐配餐管理办法.doc

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2010-12-14 16:50 上传
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食（饮）具消毒卫生标准.doc

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zitong.xiao · 发表于 2010-8-3 09:06:02

回复 2# chenliliang

xiexie!

zhyf0 · 发表于 2010-8-3 09:06:03

医院承办食堂需要获得行政许可，要申办《餐饮服务许可证》，在**时，有法定的卫生要求，卫生部门（某些地方是食品药品监督管理局）并要日常监管的，其处罚的力度是非常大的，建议看一下《食品安全法》等相应的法律法规

月光依旧 · 发表于 2010-8-3 09:06:04

真是太多了。学习学习。谢谢！

艾丽斯 · 发表于 2010-8-3 09:06:05

对食堂餐具只做大肠杆菌监测即可，关键是管理：从业人员是否有健康证，有无过期。餐具清洗和消毒，生熟砧板及刀具是否分开使用，食品原料是否上架管理，库房是否有防鼠措施等等。

bunck · 发表于 2010-8-3 09:06:06

今年我院院长要求院感科定期对营养科、职工食堂、饮用水生产科室进行采样督察，到目前为止采样均为阴性。

FAD · 发表于 2010-8-3 09:06:07

：从业人员是否有健康证，有无过期。餐具清洗和消毒，生熟砧板及刀具是否分开使用，食品原料是否上架管理，库房是否有防鼠措施等等。

清屏 · 发表于 2010-8-3 09:06:08

好久没有上来学习了，谢谢各位老师。

吕永红123 · 发表于 2010-8-3 09:06:09

学习了，没有关注此问题，过完节也对食堂进行采样。