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发表于 2015-5-30 18:11:12
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提供一下内容，供大家参考
1）水溶性：指某一物质在水中的溶解性。这一物质必须是单质（如：氧气、铁）或者是化合物（氯化钠、酒精、过氧化氢、戊二醛、脂肪、蛋白质等）。
2）在水中的溶解性：通常是由20℃是某物质（固态）的溶解度决定的。100g水中可溶溶质的数量小于0.01g为【难容（不容）物】；0.01~1g为【微溶物质】；1~10g为【可溶物质】；大于10g为【易溶物质】
3）溶解度的大小除了与溶质有关外，还与溶剂有关。如：碘在水中的溶解度比较小，但在酒精中的溶解度就相对比较大，如果将碘溶于酒精碘化钾溶液中，则溶解度提高很多。（这就是医院常用碘酒的配制方法）
4）水，作为最常用的溶剂，它是一种具有极性的液体。因此，根据溶解的【相似相容原则】，具有极性的溶质（氯化钠）相对于没有极性的橄榄油的溶解度要大许多（有一个特别的例外，酒精是非极性物质，但可以和水无限互溶。也就是说，在市场上的无水酒精也不是100%的酒精。）
5）为了提高非极性溶质（比如橄榄油）在水中的溶解度（也就是溶解性），通常加入合适的【乳化剂】，从而改善油相（非极性溶质）和水相（极性溶剂）之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系。通常分为【水包油型】和【油包水型】的体系（夏季用的防晒霜通常是水包油性的，而冬季使用的护手膏一般是油包水型的）。乳化，在化妆品、农药、医药制剂等行业非常普遍。
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楼主: dearhang
